Lass uns lokal kaufen, saisonal kochen und gesund sein !

Letzte Woche haben wir über Honig gesprochen, wo und wie man ihn findet, wie man ihn auswählt und seine gesundheitlichen Vorteile. Honig aus lokaler Produktion kann bei Allergien helfen und hat eine geringe Auswirkung auf die Umwelt. Die Studie dieser Woche zeigt...

Gespräch mit Carl Eugen Jahke aus Tlaxcalli

Warum und wann seid Ihr mit Tlaxcalli angefangen? Nachdem wir eine Weile in Mexiko gelebt hatten, waren wir überrascht zu sehen, dass niemand in Europa gute, authentische Tortillas produzierte. Vor 5 Jahren haben wir  Tlaxcalli gegründet,   um echte leckere Tortillas...

Wenn der Frühling kommt, beginnt die Spargelsaison

Spargel gehört zur Familie der Spargelgewächse. Bei über 220 verschiedenen Sorten sind die meisten jedoch nicht essbar. Dennoch wird dieses Gemüse Ihre Gerichte zwischen April und Juni verschönern. Je nach Ernte können sie grün, weiß oder lila sein. Tatsächlich ist...

Ist Hönig gut für uns ?

Die Herstellung von Honig durch Bienen ist eines der großen Wunder der Natur: Um 500 g Honig zu produzieren, müssen Bienen Pollen von 8 Millionen Blumen sammeln. Eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker Während seiner Herstellung wird Zucker einem...

Die hungrige Lücke, die schwerste Zeit für Landwirte

Wussten Sie, dass der April für die Landwirte der magerste Monat des Jahres ist? Die Landwirte nennen die Zeit von März bis Mai die „hungrige Lücke“, in der Winter- und Lagerkulturen knapp werden und die ersten Sommerprodukte noch nicht fertig sind, da die Sämlinge...

Bio-Produktion, wie sieht es aus?

Bio-Lebensmittel werden im Allgemeinen ohne oder mit einer begrenzten Menge synthetischer Pestizide, Düngemittel oder der routinemäßigen Verwendung von Antibiotika oder Wachstumshormonen angebaut. Ziel der ökologischen Lebensmittelproduktion ist es, ein nachhaltiges...

Tag der Erde : Jeder kann was für die Umwelt tun

Jedes Jahr wird am 22. April der Tag der Erde gefeiert. Es wurde 1970 in den USA gegründet und lädt alle Bürger ein, etwas Konkretes zu tun, um die Umwelt zu schützen. Es ist eine Gelegenheit für alle, sich der Probleme des Planeten bewusst zu werden und jedem von uns...

Spinat – das ultimative Frühlingsgemüse!

Spinat ist ein Blattgemüse und gehört zu der Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae), die auch Mangold und Rote Bete umfasst. Traditionell wird der ausgewachsene Spinat, den man an seinen dunkelgrünen Blättern erkennt, gekocht, während die hellgrünen Triebe des...

Die HavelMi Kooperative braucht dich!

Regional, bio, fair trade und lecker – wir haben uns selbst von der köstlichenHafermilch der HavelMi Kooperative überzeugen können und sie dann auch gleich zweimal in unsere Rezepte eingebaut – siehe: hier und hier. Im Februar haben wir ihnen einen Besuch abgestattet,...

Bärlauch, das Kraut, das Ihr Essen aufpeppt

Heutzutage wird in unseren Rezepten häufig Bärlauch verwendet, z. B. „Kartoffelpüree mit Bärlauch, gebratene Radieschen, serviert mit Mohn und grünem Radieschenpesto“ und „ Pfannkuchen mit grünen Kartoffeln, Karottenjoghurt und geschmorte Zwiebeln mit Äpfeln“. Es ist...
Lass uns lokal kaufen, saisonal kochen und gesund sein !

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Letzte Woche haben wir über Honig gesprochen, wo und wie man ihn findet, wie man ihn auswählt und seine gesundheitlichen Vorteile. Honig aus lokaler Produktion kann bei Allergien helfen und hat eine geringe Auswirkung auf die Umwelt. Die Studie dieser Woche zeigt...

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