Die besten Feinschmecker-Tipps mit Nicole Hofen

Nicole Hofen ist eine erfahrene Köchin, die zwischen Berlin und der Uckermark lebt. Sie hat kürzlich ein Kochbuch veröffentlicht, Mein Jahr in der Uckermark. Darin erfahren Sie alles über das Kochen von leckeren Rezepten mit saisonalem und regionalem Gemüse. Nicole hat die ersten 3 Rezepte für Benoo gekocht, um uns zu zeigen, dass es möglich ist, ein Gericht mit lokalem und saisonalem Gemüse zu kochen.

Wir haben ihr ein paar Fragen gestellt…

Welches ist Ihr Lieblingsrestaurant in Berlin/Brandenburg?

In Berlin gehe ich selten auswärts essen, ich koche meistens zu Hause. In Brandenburg kann ich der große Garten in Gerswalde empfehlen. Dort gibt es die Räucherei “Glut&Späne” und das “Café zum Löwen”, wo brandenburgische Küche auf japanischen Einfluss trifft und das Paradies, eine Bar. All diese tollen Orte befinden sich in einem Permakultur-Garten. Großer Garten – Dorfmitte 11 – 17268 Gerswalde

Und dann ist da noch die Weinschänke Kraatz im Nordwesten der Uckermark mit ihren hausgemachten Obstweinen und Mostsäften. Die Gaststätte ist einen Besuch wert, vor allem samstags, wenn das Uckermark-Menü serviert wird. Nicole ist Köchin im Kraatz von Edda Müller.

Kraatz – Weinschänke – Schloßstraße 7 – 17291 Nordwestuckermark

Was sind Ihre Lieblingshöfe?

Der Regenbogenhof in Augustfelde und der Milchschafhof auf dem Fuchsberg

Was ist Ihr Lieblingsessen auf der Welt?

Kartoffeln gehen immer…

Was ist Ihre kleine Schwäche, wenn es um Essen geht?

Traditioneller deutscher Kuchen Brioche und Bienenstich. Ein Rezept auf Englisch finden Sie hier

Welchen Tipp möchten Sie beim Kochen mit regionalen und saisonalen Produkten geben?

Spätestens jetzt mit dem Fermentieren und Marinieren von Obst und Gemüse beginnen, denn irgendwann wird das heimische Obst und Gemüse knapp werden.