Die Herstellung von Honig durch Bienen ist eines der großen Wunder der Natur: Um 500 g Honig zu produzieren, müssen Bienen Pollen von 8 Millionen Blumen sammeln.
Eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker
Während seiner Herstellung wird Zucker einem Raffinierungsprozess unterzogen, bei dem alle seine Nährstoffe zerstört werden. Honig hingegen ist eine reine Substanz, die von Bienen aus dem Blumennektar hergestellt wird. Um Honig herzustellen, geben die Bienen den Nektar aneinander weiter: Er wird allmählich “verdaut” und durch die Enzyme angereichert, die jede Biene absondert. Dank dieses Prozesses reichern die Bienen den Honig auf natürliche Weise mit Mineralien (Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen) und Vitaminen (B und C) an, auch wenn die Mengen gering bleiben.
Honig enthält auch Antioxidantien, Moleküle, die helfen, Krebs und degenerativen Krankheiten vorzubeugen. Je dunkler und flüssiger der Honig wie Kastanienhonig ist, desto höher ist sein Gehalt an Antioxidantien. Die antioxidative Kraft der meisten Honigsorten ist jedoch im Vergleich zu Obst und Gemüse immer noch relativ gering.
Honig ist außerdem kalorienärmer als Zucker und hat je nach Herkunft eine um 30% bis 40% höhere Süßkraft als Haushaltszucker, sodass kleinere Mengen konsumiert werden können. Schließlich ist es ein starkes Antiseptikum, das die Proliferation von Bakterien verlangsamt.
Achtung, Honig besteht zu 80% aus Zucker!
In 100 g Honig sind mindestens 80 g Zucker enthalten. Ein Teelöffel Honig entspricht etwa 30% der empfohlenen maximalen täglichen Zuckeraufnahme.
Wie Sie Ihren Honig wählen
1) Wählen Sie Bio-Honig.
Es bevorzugt ein wildes oder biologisches Nahrungsgebiet und eine Produktion, die die Fauna und Flora respektiert.
2) Wählen Sie lokal produzierten Honig:
Der Verzehr von lokal produziertem Honig garantiert nicht die beste Ernährungsqualität, verringert jedoch die Umweltbelastung und trägt zur Förderung und Erhaltung der Bienenzucht in Deutschland bei.
Die Idee, dass lokaler Honig Allergien vorbeugen kann, basiert auf dem Konzept der Immuntherapie. Das Argument scheint logisch: Da Bienen Blumen sammeln, enthält Honig Pollen. Wenn Sie also jeden Tag lokal produzierten Honig essen, verbrauchen Sie kleine Mengen des Pollens, gegen den Sie allergisch sind, und werden auf natürliche Weise desensibilisiert. Einige Websites empfehlen, diese “Heilung” zwei Monate vor der Allergieperiode zu beginnen und bis zum Ende der kritischen Periode fortzusetzen. Theoretisch scheint dies zuzutreffen, obwohl es noch wissenschaftlich bewiesen werden muss.
3) Seien Sie aufmerksam mit dem Preis.
Ein zu billiger Honig (weniger als 10 Euro pro Kilo) ist ein Hinweis darauf, dass er möglicherweise „unecht“ ist.