Berliner Borschtsch mit Meerrettich-Dip und Petersilie
Recipe von Siddhartha Meyer und Jule Frommelt
Zutaten
Was wir liefern:
Zwiebel, Rote Bete, Kartoffeln, Möhre, Weißkohl, Geriebener Meerrettich, Creme fraiche, Petersilie
Was du brauchst:
Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen, Gemüsebrühe, Wasser
Zubereitung
Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 35 Minuten
Allergene: Milchprodukte
Benötigte Arbeitsgeräte: Messer, Brett, Topf, Schälchen, Schäler
Step 1:
Die Zwiebel grob würfeln und in einem größeren Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Etwas Wasser hinzugeben, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
Währenddessen Bete und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Karotte schälen und waschen und in grobe Scheiben schneiden.
Step 2:
In den Topf mit den Zwiebeln 1 l Wasser geben. Mit 2 TL Gemüsebrühepulver würzen, umrühren und aufkochen lassen. Das geschnittene Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
Step 3:
Die Knoblauchzehen grob schneiden und den Weißkohl in Streifen schneiden. Nach 10 Minuten zum Gemüse in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 4:
Creme fraiche mit dem Meerrettich mischen, und in ein Schälchen geben. Die Petersilie waschen und hacken und den Dip damit garnieren. Zusammen mit der warmen Borscht servieren.
