Fenchel-Frittata mit Ziegenkäse und Kopfsalat mit Erdbeeren

Rezept Nicole Hofen

Ingredients

Fenchelknolle mit Grün

Zwiebel

Eier

Getrockneter Thymian

Ziegenfrischkäse

Salatkopf

Erdbeeren

Schluck Milch oder Mineralwasser

Salz und Pfeffer

2 El Bratöl

1 TL Zucker

3 EL Salatöl

Zubereitung:

 

Fenchel-Frittata:

Den Fenchel vom Grün befreien. Das Fenchelgrün klein schneiden und die Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Die Eier, unter Zugabe eines Schlucks Milchs oder Mineralwassers, mit der Gabel verquirlen und salzen.

Das Bratöl in der Pfanne erhitzen, ½ TL Zucker und Thymian dazugeben und mit dem Fenchel und den Zwiebelscheiben anbraten, nach ca. 5 Minuten die Hitze reduzieren, und mit Pfeffer abschmecken. 

Die Eier und das kleingeschnittene Fenchelgrün dazugeben, den Deckel auf die Pfanne legen und nach weiteren 5 Minuten die Hälfte des Ziegenkäses auf die Frittata krümeln. Nun das Ei vollständig stocken lassen.

 

Salat mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Salat waschen und schleudern.

Aus Salatöl, Essig, Salz, Pfeffer und ½ TL Zucker ein Dressing herstellen und mit dem Salat vermengen.

Mit geviertelten Erdbeeren und dem restlichen Ziegenkäse servieren.

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