Gemüse-Salat-Bowl mit Halloumi und Bärlauch-Dressing

Chef Pati

Zutaten

Kartoffeln
Rote Bete
Karotten
rote Zwiebel
Bärlauch
Batavia-Salat
Halloumi (Bratkäse)
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
6 EL Rapsöl
1 EL Bratöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Gemüse

Das gesamte Gemüse gut waschen. Wer mag, kann die Rote Bete vor der Verarbeitung schälen. Dann Rote Bete, Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Das kleingeschnittene Gemüse nun dämpfen: Dafür einen Dämpfeinsatz in den Topf legen und den Topf bis zur Höhe des Dämpfeinsatzes füllen. Die Gemüsestücke in den Dämpfeinsatz legen und Topf mit dem Deckel schließen. Ca. 25 min dämpfen. Wichtig ist, dass die Kartoffeln vollständig durchgegart sind.

Salat mit Halloumi

Salat waschen und trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel halbieren. Eine Hälfte der Zwiebel für das Dressing in feine Würfel schneiden. Die andere Zwiebelhälfte in feine Ringe schneiden, um sie mit dem Bratkäse zusammen zu garen. 

Den Bratkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 1 TL Bratöl in eine heiße Pfanne geben. Den Käse auf einer Seite darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dann wenden und die Zwiebelscheiben dazu geben. Wenn alles leicht gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen. 

Bärlauch-Dressing

1 EL Apfelessig, 1 TL Senf, 3 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer miteinander vermischen, bis eine Emulsion entsteht. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit den Zwiebelwürfeln zum Dressing geben. Nun die gedämpften Gemüsescheiben mit Dressing vermengen und auf den Salat geben. 

Tipp: Für mehr Biss und Textur empfiehlt sich eine Garnitur aus roher Roter Bete und Karotte, die mit einer Mandoline in feine Scheiben geschnitten werden