Grünkohl mit Hafermilchpüree und Apfelmus

Millet and sauerkraut fritters with walnut and apple dip and miner‘s lettuce

Rezept von Nicole Hofen

Zutaten

 Was wir liefern:

Grünkohl, Walnüsse, Apfelsaft, Kartoffeln, Hafermilch, Boskoop Äpfel, Zwiebeln.

Was du brauchst:

Salz, Zucker, 1,5 Eßl. Pflanzenöl

Optional: 1 Msp. getrocknete Chili, 30 g Margarine, 2 Lorbeerblätter, Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitung

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 30 Minuten

Allergene: Nüsse

Benötigte Arbeitsgeräte: Flotte Lotte

 

#1: Kartoffeln, Zwiebeln, Äpfel, Apfelsaft

  • Die Kartoffel schälen und in Salzwasser, ca 20 Minuten kochen.
  • Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Beide Zutaten und die Lorbeerblätter (optional) in eine kleine Pfanne oder in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Temperatur zu einem sehr weichen Kompott garen, Dauer ca . 20 Minuten. Abschmecken mit dem Salz, dem Zucker und dem kleinen Schluck Saft.

 

#2: Kohl, Apfelsaft, Walnüsse

  • Den Grünkohl waschen und klein schneiden, die feineren Strünke können mitgebraten werden.
  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucker und Chili (optional) in die Pfanne geben, ca 5 Minuten leicht anrösten, den Grünkohl dazu geben auch anbraten, dann die Hitze reduzieren. Nach und nach den Apfelsaft zu dem Kohl geben und , ca 20 Minuten garen, abschmecken mit Salz, Walnüssen und der geriebenen Muskatnuss (optional).

After 20min:

  • Den Kompott aus der Pfanne/Topf nehmen, Lorbeer entfernen und evtl. nachwürzen. 
  • Die Kartoffeln abschütten, in einem Topf die Hafermilch mit der Margarine (optional), bei geringer Temperatur erwärmen, in die Milchmischung Salz und Muskatnuss (optional) geben.
  • Dann die Kartoffel dazu und mit einem Stampfer zu Pürree/Stampf verarbeiten oder die Kartoffeln durch die “Flotte Lotte” passieren.

Dress up the plates and enjoy!

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