Hirsepuffer dazu fruchtig-scharfe Zwiebeln und rote Bete Rohkost

 

Millet and sauerkraut fritters with walnut and apple dip and miner‘s lettuce

Rezept von Nicole Hofen

Zutaten

Was wir liefern:

Hirse, Möhren, Zwiebeln, Eier, Apfelsaft, Rote Bete Rohkost,Gemüsebrühe

Was du brauchst:

Wasser, Salz, Zucker, Bratöl, Chiliflocken oder viel Schwarzer Pfeffer, Mehl 

 

 Zubereitung

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 40 Minuten

Allergene: Eier, Mehl

Benötigte Arbeitsgeräte: Reibe, Pfanne, Schäler, Messer, Schneidebrett, zwei Töpfe, Pfannenwender

 

#1: Hirse

Die Hirse waschen und mit der 300ml Gemüsebrühe (oder Wasser) ca 10 Minuten köcheln lassen, dann weiter abgedeckt für ca 10 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die Möhre reiben und eine halbe Zwiebel in feine Würfel schneiden, nach der Quellzeit mit der Hirse vermengen und etwas abkühlen.

 

#2: Zwiebeln

Die restlichen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, das Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen, dann den Zucker und den Chili in den Topf geben und etwas karamellisieren, jetzt die Zwiebeln dazu, leicht anbraten. Die Hitze reduzieren und nach und nach den Saft dazugeben, die Zwiebeln dürfen die restliche Zubereitungszeit köcheln. Falls nicht mit Chili gewürzt wurde, dann bitte am Ende der Kochzeit großzügig pfeffern.

 

#3: Rohkost

Die rote Bete schälen, Äpfel waschen und beide Zutaten reiben und mit dem restlichen Apfelsaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen.

 

#4: Hirsebratlinge

Die Hirsemasse würzen und die Eier mit der Masse vermengen, aus der Masse, flache Bratlinge formen. Erstmal nur einen Bratling abbraten, evtl.,etwas Mehl in die Masse geben, falls die Bindung nicht stimmt. Die Pfanne, mit großer Flamme, erhitzen, dann das Öl dazu, Bratlinge in die Pfanne geben, Hitze reduzieren, und nach ca 4-5 Minuten wenden.

Aus der Masse kann man ca 6 Bratlinge formen, es ist ein reichhaltiges Essen oder man kann noch am nächsten Tag davon essen.

Genießen!

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