Pastinaken-Kartoffel-Stampf mit scharfer Quitte und Linsengemüse

Recipe von Nicole Hofen

Zutaten

Was wir liefern:

Lauchstange, Apfelsaft, Schmand, Apfel, Meerrettich, Kartoffeln, Ei, 

Mehl

Was du brauchst:

2 Lorbeerblätter (optional), Salz, Pfeffer, Bratöl

Zubereitung

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 25-30 Minuten

Allergene: Gluten, Ei, Milchprodukte

Benötigte Arbeitsgeräte: Auflaufform, Backofen, Reibe, Pfanne, Schüssel, Schneidebrett, Messer

Step 1: Ofen-Lauch

Lauchstange in 4-5 cm lange Stücke schneiden, quer einschneiden und unter laufendem Wasser reinigen.

 

Step 2:

Die Stücke in die Auflaufform legen und mit 2 EL Bratöl und dem Apfelsaft übergießen. Kräftig salzen und pfeffern und für 15 Minuten, bei 200 Grad, im Ofen backen.

Der Lauch sollte seine Form behalten, aber eine weiche Konsistenz haben.

oven baked leek

Step 3: Kartoffel-Rösti

Kartoffel schälen und waschen und mit der Reibe in grobe Raspeln reiben, mit 1 TL Salz, dem Ei und dem Mehl vermengen.

grated potatoes

Step 4: 

In der Pfanne 4 EL Bratöl erhitzen. Die Röstimasse portionsweise abbraten, sodass 6 Puffer entstehen. Die Puffer dabei von beiden Seiten für 4-5 Minuten goldbraun braten.

Nach dem Braten auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.

fried hash browns

Step 5: Apfel-Meerrettich-Schmand

Apfel waschen und fein raspeln, den Meerrettich schälen und ebenfalls fein raspeln, beide Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und salzen.

Wem es nicht scharf genug ist, kann den Dip mit Pfeffer nachwürzen. Warme Puffer mit Schmand und Ofen-Lauch servieren.

Video

Other recipes

Pizza-Pfannkuchen mit Basilikum-pesto dazu Salat

Pizza-Pfannkuchen mit Basilikum-pesto dazu Salat

Pizza-Pfannkuchen mit Basilikum und grünem SalatChef Nicole HofenZutatenEier 250 ml Milch 50 ml Mineralwasser Mehl ½ TL Backpulver 3-4 EL Bratöl Halloumi Basilikum    7 EL Salatöl Tomaten Zwiebel Salatkopf Salz und Pfeffer 1 TL Essig Zubereitung Die gesamte...

Mediterraner Teller: Tzatziki und Hirse-Taboulé

Mediterraner Teller: Tzatziki und Hirse-Taboulé

Mittelmeer-Teller: Zucchini-Fritters, Tsatsiki, Hirse”Taboulé”Chef PatiZutatenTaboulé Hirse 150 ml Gemüsebrühe/Wasser Salatgurke Kleine Strauchtomaten Glatte Petersilie 3 EL Salatöl 1 El Apfelessig Salz und PfefferZucchini-Fritters Zucchini Karotte Haferflocken...

Frittata mit Fenchel und Ziegenkäse, serviert mit Erdbeersalat

Frittata mit Fenchel und Ziegenkäse, serviert mit Erdbeersalat

Fenchel-Frittata mit Ziegenkäse und Kopfsalat mit ErdbeerenRezept Nicole Hofen IngredientsFenchelknolle mit Grün Zwiebel Eier Getrockneter Thymian Ziegenfrischkäse Salatkopf Erdbeeren Schluck Milch oder Mineralwasser Salz und Pfeffer 2 El Bratöl 1 TL Zucker 3 EL...