Kohlrabi Apfel Gemüse mit Salbei dazu Polenta und gebratene Austernpilze

Millet and sauerkraut fritters with walnut and apple dip and miner‘s lettuce

Recipe by Nicole Hofen

Zutaten

Was wir liefern:

Schmelzkohlrabi, Boskoop, Zwiebel, Blätter Salbei, Polenta, Austernpilze oder Shiitake, Gemüsebrühe, getrocknete Chilis

 

Was du brauchst:

Zucker oder Vollrohrzucker, Pflanzenöl, Salz & Pfeffer, 10 g Margarine (oder ein Schluck Öl).

Optional: Muskatnuss (gerieben)

 Zubereitung

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 40 Minuten

Allergene: Ohne

Benötigte Arbeitsgeräte: 1 Pfanne, 1 Topf , 1 Stück Küchenpapier, 1 Messer

 

Kohlrabi, Apfel, Zwiebel, Salbei

  • Den Kohlrabi schälen und würfeln, die Zwiebel und die Champignons in feine Streifen schneiden.
  • Den Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
  • 1El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Salbei im heißen Öl knusprig braten. Wenn die Blätter knusprig sind (2 Minuten), aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Küchenpapier legen.

Polenta und Gemüsebrühe

Brühe mit 400mL Wasser verdünnen und dann in einem Topf zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, etwa 20 Minuten lang.

Zwiebel, Kohlrabi, Apfel

1El Öl in der Pfanne erhitzen, Chili (optional) und 1/2 Tl Zucker hinzugeben, anbraten, dann die Hitze reduzieren, Zwiebel und Kohlrabi in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten, dann die Äpfel hinzugeben und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.

Pilz und Polenta

  • 1El Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Austernpilze im heissen Öl knusprig braten.
  • 1El Margarine in die Polenta rühren, Polenta mit den Pilzen servieren und den Salbei auf das Gemüse geben.

Genießen!

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