Kürbisbratlinge dazu herzhafte Zwetschgen und Rote-Bete-Rohkost

Chef Nicole Hofen

Zutaten

Was wir liefern

Kürbisfruchtfleisch

Rote Bete

Rote Zwiebel

Zwetschgen

Eier

Frischer Thyiam

 

 

 

 

Was du brauchst

Salz, Pfeffer

Chili

1 ½ TL Zucker

1 EL Vollkornmehl

1 TL Apfelessig

2 EL Bratöl

1 EL Salatöl

Zubereitung

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): ca.30min

Benötigte Arbeitsgeräte: Reibe, Mandoline, Schüsseln, Pfanne, Topf, Pfannenheber, Schäler, Messer, Schneidebrett

Allergene: Ei, Gluten

1. Zwetschgen

Die Zwetschgen waschen, entkernen und fein würfeln, den Thymian fein hacken und eine halbe Zwiebel in feine Würfel schneiden.

2. ½ EL Bratöl in den Topf geben, erhitzen und den Zucker dazugeben (1 Prise zurückhalten für die Rohkost). Nun die Zwiebeln, den Thymian und etwas Chili leicht anrösten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Zwetschgen dazugeben und alles zusammen auf niedriger Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, nach 10 Minuten Garzeit mit Salz abschmecken.

3. Kürbis

Den Kürbis und die übrige halbe Zwiebel raspeln. Mit den Eiern und dem Mehl vermengen und kräftig salzen und pfeffern.

 

4. Das restliche Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kürbismasse Bratlinge formen (ergibt ca. 6 Stück), diese von jeder Seite, für 5 Minuten goldbraun braten.

 

5. Rote Bete

Die Rote Bete schälen und entweder mit einer Mandoline fein hobeln oder mit einer Reibe fein reiben. Mit Salatöl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen.

 

Guten appetit!

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