Mangoldquiche mit scharfem Möhren-Apfelsalat
Recipe von Jule Frommelt
Zutaten
Was wir liefern:
Whole grain flour, swiss chard, onions, sour cream, thyme, carrots, apple, small fresh chili
Was du brauchst:
3 cloves of garlic, ½ tsp vegetable stock, salt & pepper, 3 tbsp. frying oil, 1 tsp. baking powder, 6 tbsp. water, 1 tbsp. apple cider vinegar, 2 tbsp. salad oil, 2 tsp. honey or sugar
Zubereitung
Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): ca. 40 min
Allergene: Vegan – Milchprodukte und Gluten
Benötigte Arbeitsgeräte: Topf, Backform ca. 24cm oder Quicheform oder sonstige Backform, Schüssel, Reibe, optional Knoblauchpresse, Messer, Schäler, Schneidebrett, Schneebesen, Teigroller oder Flasche
Step 1:
Für den Teig 180 g Mehl, 6 EL Wasser, 2 EL Öl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz vermischen und zu einem elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht bröseln, aber auch nicht zu feucht sein. Für 20 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Step 2:
Für die Füllung den Mangold in Blatt und Stiel trennen, beides gut waschen. Die Zwiebeln würfeln und mit etwas Öl bei kleiner Hitze ein paar Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Mangoldstiele sehr klein schneiden (ca. 3 mm breit) und auch die Blätter in feine Streifen schneiden. Erst die Stiele und dann die Blätter zu den Zwiebeln in den Topf geben, 2 El Wasser und die Brühe dazugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.
Step 3:
Während der Mangold im Topf gart, Thymian hacken und Knoblauch pressen oder fein hacken, beides dann mit dem Schmand und Salz und Pfeffer verrühren.
Mangold leicht abkühlen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und eine eingefettete kleinere Backform damit auslegen. Am einfachsten ist es, den Teig vorher auf einer Arbeitsfläche auszurollen und dann in die Form zu legen.
Step 4:
Mangold mit dem Schmand gut vermischen, dabei eine kleine Handvoll Mangold aufheben, als Garnitur für die Quiche. Die Masse in die Kuchenform füllen, mit dem zur Seite gelegten Mangold garnieren und auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
Step 5: Salat
Während die Quiche bäckt die Möhren reiben, den Apfel klein schneiden, die Chili hacken und alles in einer Schüssel vermischen. Für das Dressing Öl, Essig, Honig und Salz verrühren und gut mit dem Salat vermengen.
