Mediterraner Teller: Tzatziki und Hirse-Taboulé

Millet and sauerkraut fritters with walnut and apple dip and miner‘s lettuce

Recipe by Pati

 

Ingredients

Zutaten: Hirse, Salatgurke, Tomaten, Glatte Petersili, Quark, Knoblauchzehe

 

Salatöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer, Gemüsebrühe/Wasser, Dill, Öl



 





 

 Preparation

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 35 min
Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Milch
Arbeitsgeräte Zuhause: Beispiele: Topf, grobe Reibe, Messer,

Zubereitung:

Hirse-Taboulé

Brühe oder Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse in einem Sieb abspülen, in die Brühe geben und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten quellen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Die Stiele der Petersilie fein schneiden und hinzufügen. Die Petersilienblätter für die Garnitur hacken und beiseite legen.

Tomaten vierteln, Kerne entfernen und den Rest der Tomate in kleine Stücke schneiden.

Eine halbe Gurke der Länge nach halbieren, Kerne mit Löffel entfernen und fein würfeln.

Tomaten, Gurken und Petersilie mit der etwas abgekühlten Hirse vermischen. Mit Öl, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.  


Tzatziki:

Quark im Sieb etwas abtropfen lassen.

Die andere Hälfte der Gurke grob raspeln und mit zwei Prisen Salz vermischen, 10 Minuten ziehen lassen, so dass das Wasser austritt. 

In der Zwischenzeit den Knoblauch fein schneiden und mit einer Prise Salz auf dem Brett mit der Messerklinge verreiben oder durch eine Presse drücken. 

Dill von den Stielen zupfen und klein schneiden.

Gurke mit den Händen quetschen, damit sie entwässert. Mit dem Quark, dem Dill und dem Knoblauch vermischen. Mit etwas Öl, Pfeffer und dem Apfelessig abschmecken.  



Enjoy!

Other recipes

Pizza-Pfannkuchen mit Basilikum-pesto dazu Salat

Pizza-Pfannkuchen mit Basilikum-pesto dazu Salat

Pizza-Pfannkuchen mit Basilikum und grünem SalatChef Nicole HofenZutatenEier 250 ml Milch 50 ml Mineralwasser Mehl ½ TL Backpulver 3-4 EL Bratöl Halloumi Basilikum    7 EL Salatöl Tomaten Zwiebel Salatkopf Salz und Pfeffer 1 TL Essig Zubereitung Die gesamte...

Frittata mit Fenchel und Ziegenkäse, serviert mit Erdbeersalat

Frittata mit Fenchel und Ziegenkäse, serviert mit Erdbeersalat

Fenchel-Frittata mit Ziegenkäse und Kopfsalat mit ErdbeerenRezept Nicole Hofen IngredientsFenchelknolle mit Grün Zwiebel Eier Getrockneter Thymian Ziegenfrischkäse Salatkopf Erdbeeren Schluck Milch oder Mineralwasser Salz und Pfeffer 2 El Bratöl 1 TL Zucker 3 EL...

Tomaten-Tofu-”Rührei” mit Petersilie und jungen Kartoffeln

Tomaten-Tofu-”Rührei” mit Petersilie und jungen Kartoffeln

Tomaten-Tofu-”Rührei” mit Petersilie und jungen Kartoffeln Chef Jule FrommeltIngredientsJunge Kartoffeln Naturtofu Gelbe Zwiebel Tomaten Glatte Petersilie 1 EL Bratöl 1 TL Zucker Räuchersalz oder Salz Pfeffer 50 g Butter oder Margarine ZubereitungKartoffeln waschen...