Ofen-Zucchini mit Ziegenkäse und Tomatensalat

Rezept von Yogini

Zutaten

Zucchini

Rote Zwiebeln

Knoblauch

Tomaten

Salz

Pfeffer

1 EL Bratöl

1 EL Salatöl

½ TL Essig

Basilikum

Ziegenfrischkäse

1 Msp. getrockneter Thymian

1 TL Rosmarin

Zubereitung

Ofen-Zucchini mit Ziegenkäse

Den Backofen auf 220 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini längs aufschneiden und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, die Schale sollte dabei nicht beschädigt werden.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Knoblauchzehen schälen und vierteln.

Thymian und Rosmarin fein hacken. Den Knoblauch in die Einschnitte der Zucchini stecken, die fein gehackten Kräuter, die Hälfte der Zwiebelringe und das Bratöl über die Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Zucchini in den vorgeheizten Backofen geben, nach 10 Minuten den Ziegenkäse auf dem Gemüse verteilen und weitere 10 Minuten backen.

 

Tomatensalat

Die Tomaten waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mit dem Salatöl, dem Essig und dem Basilikum vermengen und zur Zucchini servieren.

Benoo TraciTool

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