Ofengemüse auf Röstbrot mit Kräuterziegenkäse, Salat

Rezept von Yogini

Ingredients

Fenchel

Tomaten

Zucchini (optional)

Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Etwas Rosmarin

Salz und Pfeffer

2 EL Salatöl

½ EL Essig

Sauerteigbrot

Blattsalat

Ziegenfrischkäse

Petersilie oder Basilikum

Zubereitung:

Ofengemüse

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Fenchel, Tomaten und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Alles zusammen auf das Backblech legen und salzen, darüber den Rosmarin verteilen. Mit Öl beträufeln und gut durchmischen. Das Ganze für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben.

 Ziegenkäse mit Kräutern

Den Ziegenfrischkäse mit etwas Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern (Petersilie oder Basilikum) würzen und gut durchrühren.

 Röstbrot mit Blattsalat

Die Brotscheiben für 5 Minuten auf ein Gitter, zum Rösten, in den Ofen legen. Das Ofengemüse auf die knusprigen Brotscheiben verteilen, darauf etwas Ziegenkäse geben. Den Blattsalat schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Öl, Essig, Salz abschmecken.

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