Pizza-Pfannkuchen mit Basilikum pesto dazu Salat

Millet and sauerkraut fritters with walnut and apple dip and miner‘s lettuce

Recipe by Nicole Hofen

 

Zutaten:

Benoo Kochbox:

Eier, Mehl mit BackpulverHalloumi, Basilikum, Tomaten, Zwiebel, Salatkopf

Zu Hause:

250 ml Milch, 50 ml Mineralwasser, 3-4 EL Bratöl, 7 EL Salatöl, 1 TL Essig, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 20 min
Allergene: Gluten, Milchprodukte, Eier
Arbeitsgeräte Zuhause: Pfanne, Pfannenheber, Schüsseln, Blender, Waage, Messbecher, Schneidebrett, Messer, Salatschleuder

Basilikum

Das Basilikum waschen und mit 2 Prisen Salz und 5 EL Salatöl im Blender oder mit dem Pürierstab in einer Schüssel pürieren.

 

Pfannkuchen

Aus den Eiern, der Milch, dem Wasser, dem Mehl, dem Backpulver und einer Prise Salz, im Blender einen klümpchenfreien Teig herstellen, alternativ kann mit einem Handrührgerät, Pürierstab oder Schneebesen gearbeitet werden.

150 g Tomaten, den Halloumi und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne das Bratöl erhitzen, die Hitze reduzieren und den Teig portionsweise abbraten, wenn der Pfannkuchen Bläschen zeigt, dann die Tomatenmischung auf den Pfannkuchen und mit etwas Teig bedecken.

Jetzt werden die Pfannkuchen gewendet und von der anderen Seite goldbraun gebraten.

 

Salat

Salat waschen und schleudern und grob schneiden. Die restlichen Tomaten vierteln, eine halbe Zwiebel in Ringe schneiden, mit dem Salat vermengen und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Pfannkuchen wird mit der Basilikumpaste serviert.



 

Enjoy!

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