Pizza-Pfannkuchen mit Basilikum und grünem Salat

Chef Nicole Hofen

Zutaten

Eier

250 ml Milch

50 ml Mineralwasser

Mehl

½ TL Backpulver

3-4 EL Bratöl

Halloumi

Basilikum

 

 

7 EL Salatöl

Tomaten

Zwiebel

Salatkopf

Salz und Pfeffer

1 TL Essig

Zubereitung

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): ca. 20 Minuten

Allergene: Gluten, Milchprodukte, Eier

Benötigte Arbeitsgeräte: Pfanne, Pfannenheber, Schüsseln, Blender, Waage, Messbecher, Schneidebrett, Messer, Salatschleuder

Basilikum

Den Basilikum waschen und mit 2 Prisen Salz und 5 EL Salatöl im Blender oder mit dem Pürierstab in einer Schüssel pürieren.

Pfannkuchen

Aus den Eiern, der Milch, dem Wasser, dem Mehl, dem Backpulver und einer Prise Salz, im Blender einen klümpchenfreien Teig herstellen, alternativ kann mit einem Handrührgerät, Pürierstab oder Schneebesen gearbeitet werden.

150 g Tomaten, den Halloumi und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne das Bratöl erhitzen, die Hitze reduzieren und den Teig portionsweise abbraten, wenn der Pfannkuchen Bläschen zeigt, dann die Tomatenmischung auf den Pfannkuchen und mit etwas Teig bedecken.

Jetzt werden die Pfannkuchen gewendet und von der anderen Seite goldbraun gebraten.

Salat

Salat waschen und schleudern und grob schneiden. Die restlichen Tomaten vierteln, eine halbe Zwiebel in Ringe schneiden, mit dem Salat vermengen und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Pfannkuchen wird mit der Basilikumpaste serviert.

 

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