Rote-Bete-Flammkuchen mit Äpfeln und Fenchelsalat

Recipe von Sarah Golbaz

Zutaten

Was wir liefern:

Mehl, Rote Bete, Ziegenfrischkäse oder Schmand, Äpfel, Rote Zwiebeln, Fenchelknolle

Was du brauchst:

100 ml Wasser, 4 EL Pflanzentöl, Salz, Pfeffer, ½ TL Apfelessig, 2 EL Rapsöl

Zubereitung

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 40-45 Minuten

Allergen: Gluten und Milchprodukte

Benötigte Arbeitsgeräte: Mandoline oder Hobel (optional), Schüssel, Nudelholz, Backpapier oder Backmatte, Messer, Schneidebrett, Backofen

Step 1: 

Den Backofen auf 275°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Die Rote Bete schälen und in sehr feine Scheiben schneiden – alternativ geht das auch sehr gut mit einer Mandoline oder einem Hobel.

Mit 1 EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

Step 2:

220 g Mehl, 110 ml Wasser, ½ TL Salz und 3 EL Pflanzenöl verrühren und  solange kneten, bis ein geschmeidiger und elastischer Teig entstanden ist. Er sollte beim Auseinanderziehen kaum noch reißen.

Den Teig rundherum einmehlen und auf ein Stück Backpapier platzieren. Nun mit mit dem Nudelholz so dünn wie möglich, ca. 2-3mm, ausrollen – der Teig sollte dabei das Blech ausfüllen.

Step 3:

Den Teig samt Backpapier auf das Backblech heben und gleichmäßig mit dem Ziegenfrischkäse/Schmand bestreichen.

 

Step 4:

Mit den Scheiben von der Roten Bete, die Hälfte der Zwiebeln und den Äpfeln belegen.

Den Flammkuchen nun bei höchster Ofentemperatur ca 10-15 Min. goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Leistung des Backofens variieren.

Step 5: Fennelsalat

In der Zwischenzeit, den Fenchel fein hobeln oder schneiden, das Fenchelgrün aufbewahren, klein hacken und auf dem fertigen Flammkuchen verteilen.

Den Fenchel und die andere Hälfte der Zwiebeln mit dem Apfelessig und 2 EL Salatöl vermengen, salzen und pfeffern und zum Flammkuchen servieren.

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