Sommerliches Ratatouille mit Sonnenblumenkernen und Focaccia

Millet and sauerkraut fritters with walnut and apple dip and miner‘s lettuce

Rezept von Ines Lauber

Zutaten

In der Benoo bag:  Zwiebel, Aubergine,  Paprika, Tomaten, Knoblauch, Petersilienstängel, Sonnenblumenkerne, Focaccia

 

 Zu Hause: Salz und Pfeffe, Bratöl

Zubereitung:

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 35 min
Allergene: Tomaten, gluten
Arbeitsgeräte Zuhause: Pfanne, Schneidebrett, Pfannenheber, Messer, Telle

 

Die Zwiebeln, Tomaten, Auberginen und Paprika würfeln. 

In einer Pfanne das 2 El Bratöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Auf einen Teller geben. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Auberginen– und Paprikawürfel hinzufügen. Etwa 8 Minuten sautieren, bis sie anfangen, weich zu werden. Tomatenwürfel, Knoblauch, gehackte Petersilienstängel, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die sautierten Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Bei Bedarf nachwürzen.

 

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei starker Hitze 5 Minuten grillen und das Ratatouille damit garnieren. 

 

Sie können dieses leckere Sommergericht warm oder kalt servieren. Eine Scheibe geröstetes Focaccia und etwas Öl und Salz zum Dippen machen es zu einem perfekten leichten Mittag- oder Abendessen.

Enjoy!

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