Was wir liefern:
Steckrüben, Kartoffeln, Paniermehl, Ei, Kartoffeln (festkochend), Zwiebel, Lauch, Gemüsebrühe
Was du brauchst:
Öl, Salz & Pfeffer, Senf, Apfelessig, Paprikapulver (optional)
Zubereitung
Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 35 Minuten
Allergene: Ei, gluten
#1: 3⁄4 der Kartoffeln, Steckrüben
- ¾ der Kartoffeln schrubben, etwa 12 Minuten kochen. Sie müssen fest sein.
- Die Steckrübenscheiben schälen und etwa 10 Minuten in kochendem Wasser (in einem separaten Topf) bissfest kochen.
- Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
#2: Restliche Kartoffeln, Ei, Paniermehl, gekochte Steckrübenscheiben
- Die Kartoffeln schälen, fein reiben und salzen.
- Das Wasser aus den Kartoffeln ausdrücken und dann mit dem Ei, dem Paniermehl und dem Paprika (optional) vermischen.
- Die Steckrübenscheiben aus dem Wasser nehmen, salzen und mit der Kartoffelmasse bestreichen, sie muss etwas angedrückt werden.
- Einen Eßl Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rübenschnitzel bei (niedriger) Temperatur von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten.
#3: Zwiebel, Lauch, gekochte Kartoffeln
- Einen Eßl Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Lauch 2 Minuten lang anbraten.
- Gekochte Kartoffeln abgießen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln/Lauch geben, kurz andünsten, mit 250 ml Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen und im geschlossenen Topf 10 Minuten köcheln lassen.
- In einem Topf 1 Eßl Senf, 2,5 Eßl Öl, 1 Eßl Apfelessig, Salz und Pfeffer mit den gekochten Kartoffeln/Zwiebeln/Lauch vermischen.
Genießen!
