Mediterraner Teller: Tzatziki und Hirse-Taboulé

Millet and sauerkraut fritters with walnut and apple dip and miner‘s lettuce

Recipe by Jule Frommelt

 

Ingredients

Zutaten: Junge Kartoffeln, Naturtofu, Gelbe Zwiebel, Tomaten, Glatte Petersilie

 

 

Bratöl, Zucker, Räuchersalz, Pfeffer, Butter oder Margarine

 Preparation

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 25 min
Allergene:Soya, ggf. Milchprodukt
Arbeitsgeräte Zuhause: Topf, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Sieb

Zubereitung

Kartoffeln waschen und im kochenden Salzwasser ca 15 – 20 Minuten kochen.

Petersilie waschen, Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten würfeln.

Die Zwiebeln mit etwas Öl, Räuchersalz und Zucker in der Pfanne bei kleiner Hitze 2-3 Minuten schmoren. Dann die Tomaten dazugeben und für weitere 5 Minuten schmoren, dabei die Flamme höher drehen, damit die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft.

Den Tofu zerbröseln und unter die Zwiebeln und Tomaten heben, alles gut verrühren und 5 Minuten weiter schmoren lassen.

Schließlich von der Flamme nehmen, ¾ der Petersilie unterheben und pfeffern.

Kartoffeln abgießen, und mit Butter oder Margarine servieren. Die restliche Petersilie als Garnitur auf dem angerichteten Essen.



 

Enjoy!

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