Kartoffel-Möhren-Tortilla mit veganer Mayonnaise

 

Millet and sauerkraut fritters with walnut and apple dip and miner‘s lettuce

Rezept von Nicole Hofen

Zutaten

Was wir liefern:

Sonnenblumenkerne, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Eier

Was du brauchst:

Getrockneter Thymian (optional), Wasser, Rapsöl, Heizöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zucker

 

 Zubereitung

Die gesamte Kochzeit (inkl. Ruhezeiten): 40 Minuten

Allergene: Eier

Benötigte Arbeitsgeräte: Mixer

 

#1 Die vegane Mayonnaise

Die Sonnenblumenkerne mit Wasser im Mixer fein vermahlen. Fügen Sie während des Mischens die Menge Öl hinzu, die Sie für notwendig halten, damit sich eine glatte, dicke Paste ergibt.

Nehmen Sie die Mayo aus dem Mixer, fügen Sie den Essig, das Salz und den Zucker hinzu. Umrühren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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#2 Die Tortilla

Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.

Möhren und Zwiebeln schälen. Die Möhren fein schneiden und die Zwiebeln würfeln. Einen Esslöffel Öl zu den Kartoffeln geben und die Möhren und Zwiebel hinzufügen. Alles weitere 10 Minuten braten.

Eier mit Salz, Pfeffer und Thymian (optional) verquirlen und die Eiermischung über die Gemüsemischung schütten. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Genießen!

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